Hlavní kuchař / kuchař (m / ž) do školní jídelny Praha 10

O nás

Naše organizace spravuje v současné době 14 provozoven a zabezpečuje tak na Praze 10 stravování žákům 13 základních škol, 6 mateřských škol, zaměstnancům MČ Praha 10 a dalším subjektům na Praze 10 včetně několika středních a vyšších odborných škol. Denně obsloužíme v průměru 10 000 strávníků, o které se stará 127 našich zaměstnanců.  Naši zaměstnanci v rámci zlepšování kvality stravování a služeb absolvují každoročně školení např. o Bezpečnosti práce,  o Hygienickém minimu nebo o Systému kritických bodů (HACCP) v provozech veřejného stravování.

Na všech provozovnách nabízíme výběr ze dvou hlavních jídel a každá provozovna zajišťuje z řad svých zaměstnanců dozor na jídelně v době výdeje obědů.  Řídíme se metodikou pro výpočet spotřebního koše potravin ve školních jídelnách.  Plnění spotřebního koše striktně dodržujeme, dochází k pravidelným kontrolám ze strany vedení organizace, ale i ze strany Hygienické stanice Praha. Organizace zároveň zaměstnává vlastní nutriční terapeutku, které kontroluje jídelní lístky a provádí ochutnávky stravy. Toto nám umožňuje poskytovat strávníkům dostatečnou výživu podle zdravotnických doporučení.

Naše organizace je držitelem certifikátu ČSN EN ISO 22000 : 2006 pro stravovací služby a certifikátu ČSN EN ISO 9001 : 2016.

Náplň práce :

• Dohotovování jídel, příprava na talíř a výdej.
• Výroba a výdej běžných druhů teplých jídel a moučníků.
• Výroba jídel studené kuchyně.
• Výroba technologicky náročnějších teplých jídel nebo specialit studené kuchyně.
• Stanovování technologických postupů a jejich kalkulace při rozsáhlé výrobě jídel včetně kontroly jejich dodržování, sestavování vlastních receptur, jídelních lístků a zajišťování správné gastronomické skladby.
• Výroba nejsložitějších dietních jídel v rozsahu podle dietního systému závazného ve zdravotnických zařízeních. Výroba jídel s dvojím a vyšším omezením.
• Organizace práce při výrobě jídel spojené s hmotnou odpovědností, stanovování a provádění technologických postupů a kalkulací při rozsáhlé výrobě širokého sortimentu, stanovování a zajišťování správnosti gastronomické skladby jídel a racionální výživy
• Sestavení jídelního lístku s vedoucí provozovny (1 týden dopředu).
• Zástup vedoucí provozovny v neodkladných povinnostech v době její nepřítomnosti.
• Přejímka surovin do hlavního skladu v případě nepřítomnosti vedoucí provozovny.
• Pravidelné zvyšování své odborné úrovně.
• Účast na pomocných a úklidových pracích.
• Další související práce dle pokynů nadřízeného.

Co od Vás očekáváme :

Co Vám můžeme nabídnout :

Benefity